家乡炮甜汤圆 :写文: 张渤宁

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转眼到了正月十五,滚汤圆的场景浮现。

过了元旦和农历初十,那里的人就兴致勃勃地准备包饺子了。老笋筐里装的是洗过的糯米,藏在柜子角落里的芝麻饼、酥脆的郭靖、老红糖,被翻出来当馅儿。精致的人准备了洗净晒干的橘子皮。

十一,十二,人忙。早起,排队,冲饭。村长的老楝树下,惠兰阿姨的手臼和脚臼里,挤满了活泼的、五颜六色的人,脸上挂着过年的喜色。

13.没有玉米。据说今年的棉桃会被抖落,棉花不会有好收成。

人们舀饭,大妈们互相搀扶着:站在臼头,用锅铲头把即将被打出来的年糕铲到臼心,一遍一遍用筛子筛出细粉,把粗头倒回臼里,再舀一遍,等等。“ Benedict ”低沉的声音回荡在村庄深处,荡漾着人们心中最实用、最欢乐的音乐。

饭做好了就加馅。把那些蛋糕和橘子皮倒进研钵里,滴几下。它们闻起来很甜,会宠坏周围的孩子。蓝翔阿姨的饺子馅是全村必备的。她把又大又肥的熏肉搅在蛋糕里。村民们很讨厌她,但她并没有每年都变。她说起猪油馅饺子的味道,自己的口水都出来了。她舀完馅后,别人还要反复清洗砂浆槽。

然后第14天,做的馅料最好吃。妈妈把铁锅烧红,放几汤匙植物油和猪油,倒入红糖和馅料,顿时异香扑鼻!快速翻炒,直到红糖融化,馅料粘在一起。

妈妈坐在一个大簸箕旁边,簸箕里放着上好的米粉,里面加了糖的馅很烫。她用双手把馅料一个个捏紧,在手心里轻轻转动,确保馅料坚实圆润。揉面的馅料有枣那么大,一排排的馅料整齐的陷在白色的粉末里。孩子们急切地看着,希望妈妈的手能停下来,这样他们就能从碗底拿到残渣。妈妈总是会留下一两颗补牙,这是“对孩子帮助的奖励”。当时我很贪吃甜食,总是“贪吃”不够;妈妈忙的时候,会把沾满糖的手伸到我嘴边。我像只温柔的羔羊一样舔着妈妈的手指。母亲的眼里既有嗔怪,又有慈爱。

馅料凉了之后很紧,像棕红色的丸子。父亲和母亲拿出一个漏勺、一盆水、一个小簸箕和一把竹丝刷。父亲把七八个馅放进漏勺里,迅速蘸了水,沥干,倒进一个盖着米粉的小簸箕里。他们拿着彼此的簸箕,同时看到了彼此,让填料球滚动。馅料球用米粉粘在一起,变成白色。卷好后倒入漏勺,用竹丝刷快速刷水,然后卷。一批一批,滚雪球,一个个“长成”,最后一个橘子大了。而且有的人家比较大,一次只能放一个小碗。

一百多个饺子铺开,一个下午过去了。他们的脸上泛着健康的黑色和红色,额头上挂着汗水。

十五个水饺。煮一大锅水,一个个扔几十个饺子。“一群白鹅扑通一声跌入河中,先是沉到水底,然后浮头”,然后浮上来,一只一只。父亲要郑重的擦干净手,放个鞭炮祭奠祖先。这时,天才刚刚亮。当我们的孩子被喊的时候,那碗卷心菜已经在桌子上了。一家人高兴地把小桌子围得像饺子一样圆。我们家孩子一般一碗只装两个,两个饺子软软的依偎在半碗微烫的“牛奶”里。妈妈会帮最小最笨的孩子用筷子掰饺子,贪心的孩子只吃馅。妈妈会把馅料夹在碗里,把孩子们饺子的钱包拿过来。

那一幕太甜蜜了。

吃完饺子,农历新年正式结束。上班去了,上学去了,下地干活应该忙。一年生活的起起落落又开始了。而我家乡的人们,因为曾经享受过自己饺子的丰富和甜蜜,似乎突然变得更坚强,更踏实,更无所畏惧,可以克服生活中的一切困难。

家乡的饺子总是卷进我的梦里,那么甜,那么饱,那么圆……

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